據傳，重乳酪蛋糕原是猶太民族在傳統收穫節慶時享用的糕點
也有人說是當初為希臘雅典奧運烘焙點心時
所傳承下來的
更隨著時代演變與各區域不同的特性
發展出各式風味的乳酪蛋糕
然而好吃的重乳酪蛋糕最終關鍵
在於乳酪Cream Cheese乳
脂含量的高低與品質
在不添加任何粉類(包含麵粉或乳酪
粉)的製作下
才能做出綿密溫潤的口感
用口腔的溫度體會化在口裡的濃醇奶香
底層的餅皮原本用意在於避免水浴烘烤時
把蛋糕底層的乳酪烤乾
卻意外的與乳酪蛋糕搭配出絕佳的組合
不管是用麥麩、消化餅乾、或是任何餅類當基底
都得考慮香氣、口感、甜度等比例是否都能與乳酪蛋糕體融合
一般而言，消化餅乾的口感香味與乳酪的奶香搭配起來最為適宜
原味的乳酪蛋糕可以搭配水果享用
更可用巧克力淋醬或果醬等 變化出不一樣
的風味
