豆穌朋
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       中秋節最應景的點心非蛋黃酥莫屬,千萬別小看它,豆穌朋的蛋黃酥一路走來已經銷售百萬顆!每到中秋,豆穌朋的蛋黃酥真的是一顆難求!火紅程度想必長期是豆粉的人都知道,不預購就一定沒有囉~像是豆妞編自己都可以一次大喀三顆!真的一點都不誇張啦!哈哈~

豆穌朋蛋黃酥能夠征服這麼多饕客的味蕾秘密就在於我們嚴選宜蘭養鴨場當日落地鴨蛋,新鮮製作鹹蛋黃,遵循古法紅土長時間醃製鴨蛋,豆穌朋研發團隊經過無數測試,吃遍了全台鴨蛋黃,挑選出上等品質的鴨蛋黃,將香、酥、鹹、焙融入一顆小小的蛋黃酥內,蛋黃、內餡、酥皮的黃金配比,每一口都吃得到三重感受,好吃的蛋黃酥取決於酥皮、豆沙餡與蛋黃的完美比例。

【金黃酥皮】好吃的祕訣從「皮」開始

       表皮刷上金黃色的蛋液,撒上些許芝麻,增加口感、香氣與視覺享受,製作過程揉壓酥皮的時間與烤爐的控管,都深深地影響酥皮層次感,接單生產,無囤貨,讓您吃得到外皮酥香感! OS : 像豆妞編就最愛一層一層把皮掀起來吃才開心~hahaha~

【非重組蛋黃】遵循古法紅土長時間醃製鴨蛋

豆穌朋特地與宜蘭三星鄉當地的養鴨場簽約,客製化製作鹹蛋黃,嚴選新鮮純淨鴨蛋;鴨蛋落地當天即用紅土與鹽封存,包覆30天,紅土須經殺菌、過篩,鹽與紅土的黃金比例影響每顆鴨蛋的風味,味佳質地均勻,油質香醇,為現今最佳醃製鴨蛋的介質,高成本製作,耗時費工為的就是讓鹽分從蛋殼慢慢滲入蛋黃內,採特殊祕法控管溫濕度,讓蛋黃可以從裡到外充分鹽化,這是讓鹹鴨蛋風味均勻,口感溫潤的關鍵。因為時間、溫度若沒控制好,鹽份無滲透完全,烤出來的蛋黃中心會有一部分變白、變硬,便會影響蛋黃酥一口咬下的口感喔!!反之,現代人多半為了快速大量生產,多半用鹽水浸泡10~20天,容易硬心、味道不均、死鹹或太腥。OS.豆妞編吃到死鹹的蛋黃酥都會默默生氣很久啊!怎麼會有人這麼對不起這樣的傳統美食呢?!

【烏豆沙】與蛋黃交織的鹹香滋味

採成本較高的紅豆原物料,加入適量歐洲頂級進口奶油,沒有過重的奶油味,吃得到紅豆香與豆沙交織的口感,內餡的製作需掌控火侯、時間,以及最後的冷卻時間與保存溫度都會影響風味。紅豆製成的烏豆沙餡與鹹蛋黃混入口中,鹹香鹹香咬下的多層次口感,讓您停不下來。

給您們最好的,是豆穌朋一路走來的堅持^^看了這麼多蛋黃酥的製作技法,是不是覺得一顆好吃的蛋黃酥真的不容易!從源頭原物料的掌控到尾端的烘焙技術,只有在豆穌朋才吃得到!今年的中秋節,不來顆豆穌朋的蛋黃酥怎麼行?

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