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售價 $570

日曬【黑靈魂】中焙1/2磅

Costa Rica Finca Las Lajas Alma Negra Natural

■ 國家:哥斯大黎加

■ 產區:Las Lajas,中央谷地(Central Valley)

■ 海拔:1500-1600公尺

■ 處理方式:日曬

■ 等級:SHB

■ 品種:卡杜拉(Caturra)、卡杜依(Catuai)

■ 主調性:鳳梨、芒果、可可奶油 (厚實黏稠)

乾香:鳳梨、威士忌

濕香:芒果、可可奶油

風味描述:前段撲鼻而來是熱情的熱帶水果香氣與悠揚的威士忌酒香,中段慢慢轉化出焦糖的甜香及厚實黏稠口感,入口後奶油可可的絲滑滋味,令人口齒留香。

主要風味:鳳梨/芒果/奶油可可

規格:1/2磅(227克)

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在哥斯大黎加目前相當盛行的精緻日曬和蜜處理中,拉斯拉哈斯莊園是最早開始進行系統化研究和處理的莊園之一,目前由第三代莊園主Francisca Chacon和先生Oscar Chacon共同經營,莊園位在距離首都不遠的中央山谷產區(Central Valley)距離波阿斯(Poas Volcano)火山相當近,採收階段的時候莊園主使用甜度檢測器(BRIX)篩選達到標準的咖啡紅果,同時建置自有的水洗處理站進行咖啡處理,最後再放置於非洲棚架上進行後續的曝曬。

而黑靈魂日曬採收下來的咖啡紅果先放置於非洲棚架上進行脫水,接之移置溫室露台,白天靜置鋪曬,夜晚則將之堆疊如山,進行緩慢日曬乾燥。造就濃郁豐厚如威士忌般的熟果韻味。