酒🍹🍷與泡芙的火花
酒與泡芙的火花
以下根據泡芙的內餡口味，為您推薦最適合的酒款：
這是最常見的口味，重點在於襯托奶香並解膩。
最佳拍檔：微甜氣泡酒 (Moscato d'Asti / Prosecco)
理由： 義大利的 Moscato d'Asti 帶有荔枝、水蜜桃
和蜂蜜
香氣，微氣泡能像「刷子」一樣刷去卡士達醬殘留在舌苔上的厚重感，讓每一口都像第一口樣清爽。
進階選擇：半干型香檳 (Demi-Sec Champagne)
理由： 比一般不甜香檳（Brut）多了一點糖分，帶有烤麵包與酵母香氣，能與泡芙酥皮的焦香味完美呼應。
巧克力帶有單寧和苦味，需要酒體更厚實、甜度更集中或帶有堅果香的酒。
最佳拍檔：波特酒 (Ruby Port / Tawny Port)
理由： 波特酒的酒體強勁，帶有莓果或焦糖堅果香，能撐起巧克力的濃郁，特別是 Tawny Port 的堅果氧化風味，跟巧克力的苦甜是絕配。
成熟大人系：波本威士忌 (Bourbon) 或 蘭姆酒 (Aged Rum)
理由： 雖然不是葡萄酒，但波本威士忌的香草、奶油玉米甜味，或是陳年蘭姆酒的太妃糖香氣，跟巧克力泡芙（尤其是內餡含酒的）非常契合。
這類泡芙酸甜交織，酒的選擇要能呼應果香。
最佳拍檔：粉紅氣泡酒 (Sparkling Rosé)
理由： 粉紅酒本身帶有草莓
、覆盆子的紅色漿果香氣，視覺上跟草莓泡芙也非常搭，氣泡同時能平衡鮮奶油。
另類選擇：甜麗絲玲 (Sweet Riesling / Auslese)
理由： 德國 Riesling 特有的酸度非常漂亮，能跟水果的果酸互相輝映，讓甜味不至於死板。
4.抹茶、芝麻
這類泡芙通常帶有微苦、草本
或烘焙香氣，不適合太膩的酒。
最佳拍檔：貴腐酒 (Sauternes / Tokaji)
理由： 貴腐酒有蜂蜜、杏桃醬的濃縮甜味，能包覆抹茶或芝麻的微苦感，產生像「蜜漬」般的化學反應。
日式搭配：梅酒 (Umeshu) 或 柚子酒
理由： 梅酒的酸甜與日式抹茶、焙茶泡芙同源，風味協調性極佳，特別是加冰塊飲用，清爽度滿分。
5. 酥皮特別脆的
推薦：雪莉酒 (Sherry - Cream 或 Pedro Ximénez)
理由： 這種加烈酒帶有濃郁的葡萄乾
、無花果乾風味，非常適合搭配酥脆、帶有焦糖香氣的泡芙外皮。
侍酒小貼士
溫度： 搭配泡芙的酒（特別是甜白酒、氣泡酒）一定要冰鎮（約 6-8°C）。酒溫太高會讓甜味變得膩人，無法達到解膩效果。
順序： 
如果您安排了下午茶酒單，建議先吃原味配氣泡酒，再吃重口味（巧克力/抹茶）配甜酒或烈酒。
