阿斯巴甜-甜又沒熱量，就很完美嗎?(二)
2023-01-04 10:34
甜味劑分兩種:
一種是營養性甜味劑，可提供熱量。另一種為非營養性甜味劑，食用後不產生熱量。
而阿斯巴甜屬於非營養性甜味劑。
起源:James M. Schlatter於1965年發現。這名化學家在G.D. Searle & Company工作。在合成製作抑制潰瘍藥物時，他無意間舔到手指，發現到阿斯巴甜具有甜味。阿斯巴甜(Aspartame)在體內迅速代謝為天冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇。
用途: 甜度約是蔗糖的兩百倍，低熱量。常添加在:口香糖、0卡可樂、蜜餞、飲料、藥物、口含片等
使用限制: 苯丙酮尿症是苯丙胺酸（Phenylalanine）代謝成酪胺酸（Tyrosine）的途徑異常而導致疾病。若攝取過量阿斯巴甜，嚴重會導致腦部傷害及智力障礙。
發表於Nature的研究發現攝取代糖者，與代謝問題有正向相關。
研究中吃同樣的葡萄糖，代糖組的血糖波動大於吃葡萄糖組。此外更改代糖劑量、不同代糖配方、飲食方案、小鼠体重等，得出来的結論是一致的：代糖可以引起代谢紊乱，特別是食用糖精的小鼠對葡萄糖的耐受性是最差的。
食用代糖使得禁食血糖變高、腰臀圍比上升及體重上升!除此之外，在同一篇研究中發現，只要7天，代糖就足以讓我們的血糖出現耐受不良的現象。
危害:分研究顯示吃下代糖容易增加食慾，反而吃進更多熱量，代糖恐影響身體代謝。目前亦無明確的科學根據證實對人體健康有害，歐盟食品安全局（EFSA）和美國癌症協會(ACS)依據實證研究結果，發表排除阿斯巴甜的致癌可能。
參考資料:
1.基百科、衛生福利部國民健康署-代糖會致癌嗎?
2.Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota