食安NEWS雪糕不怕曬太陽，網友嚇到不敢吃

 

內地新聞:

雪糕放置在溫 31 度下近 1 小時，但雪糕完全沒有融化。用打火機點燃雪糕至變黑冒煙，該雪糕仍然沒有融化的跡象，嚇壞網友。

 

為何雪糕不會融化?

主要原因是裡面有添加了卡拉膠(又稱鹿角菜膠)，鹿角菜膠屬於食品添加物，萃取自天然紅藻，因具親水性特質，於被大量應用於食品加工產業。

 

可能會添加鹿角菜膠的產品:

如冰淇淋、優酪乳、果凍、保久乳、巧克力以及加工肉品中。可增加稠度，使口感黏滑。

 

吃了有什麼風險?

研究顯示，因鹿角菜膠處在高溫、酸性環境中易行降解作用，或許可受胃酸影響；降解的鹿角菜膠可能引發腸胃發炎降、潰瘍性結腸炎、葡萄糖耐受不良以及胰島素抗性。

 

參考資料: 美國國家有標準委員會議定禁止鹿角菜膠於有機食品中之使用