有個笑話是太陽比裡面沒有太陽，老婆餅裡面沒有老婆。

鳳梨酥的餡料是冬瓜做成的加上鳳梨香料及少量的鳳梨製作而成，並非整塊都是鳳梨。

 

用途:香料、香精可提升食品風味。天然水果香氣來源來自於「酯類」，然而的酯類通常不耐高溫，在加工過程中會揮發至幾無香味留存，故需添加香精、香料才有其風味。
 

合成香精對應氣味

合成香精	氣味
丁酸異戊酯	洋梨、香蕉氣味
乙酸異戊酯	香蕉氣味
甲醛	苦杏仁味
鄰氨基苯甲酸甲酯	葡萄香味
乙酸辛酯	橘子味

飲品方面:像是鋁箔包飲料、罐裝飲料、汽水、調味氣泡水、沖泡飲品、三合一咖啡、奶茶..等等均可能含有香料。

零食方面:像是糖果、餅乾、洋芋片、口香糖、軟糖、蘇打餅乾…等等，均可能含有香料，才能展現不同風味。

 

舉例:

芋頭酥裡面芋頭，只有芋頭風味，是因為添加香料才有芋頭風味。

許多的手搖飲為了調出不同風味的飲料，通常使用香料較為快速方便。

但手搖飲不會有成分標示，故消費者需要多加留意。

 

薄荷口香糖裡面有薄荷?

草莓雪糕真的有草莓嗎?

建議買之前可以先看看標示。

 

危害:香料、香精接觸多了，恐怕會引起過敏。

 

簡單分辨天然香料和化學香料的方法:

天然香料氣味自然，揮發性好，香氣容易散去。

化學香料比較濃郁和刺鼻，揮發性差，香味較持久，長時間吸入化學香料容易讓人頭暈不舒服。

豆穌朋不使用香精、香料，可安心食用~

 

>>快點我去逛逛無化學添加的豆穌朋泡芙

 

參考資料:新北市藥師公會-漫談人工香精