亞硫酸鹽-衣服漂白VS食物漂白
2022-09-23 16:21
俗話說:一白遮三醜。衣服泛黃、髒汙，可以用漂白水(次氯酸鈉)來漂白。
您知道您吃的食物當中可能漂白過嗎?
亞硫酸鹽常添加在白瓜子、金針、竹笙、魷魚絲、果乾、豆芽菜…等。
用途: 亞硫酸鹽可當漂白劑、抗氧化劑使用，使食品美觀。
分類:
合法的漂白劑有：亞硫酸鹽類，如亞硫酸鈉（Na2SO3）、亞硫酸鉀（K2SO3），以及低亞硫酸鈉（Na2S2O4）等等，亞硫酸鹽在特定的環境會與二氧化硫互相轉換，因此在食品添加物使用限量標準中會以「二氧化硫（SO2）殘留量計」。
亞硫酸鹽常添加在白瓜子、金針、竹笙、魷魚絲、果乾、豆芽菜…等。
舉例:
(高市衛生局提供)
金針不漂白，看起來像枯葉。
竹笙褐色才天然，白色好看多為漂白。
危害:若顏色過白可能添加了漂白劑。若吃了過量添加漂白劑的食品可能會誘發氣喘、嘔吐、腹瀉等情形。
過去曾發生不肖廠商使用吊白塊漂白潤餅皮，吊白塊（次硫酸氫鈉甲醛）主要成份是甲醛加上亞硫酸鹽的混合物，屬於工業用漂白劑，不可添加於食品之中。
甲醛具有毒性，食用後將有害人體健康。
如何分辨食物是否有漂白?
豆芽菜沒漂白呈現彎曲、偏黃、瘦、軟，漂白後，會變得直挺、胖、白、脆。
漂白過的豆芽菜梗易折斷，沒漂白過的豆芽菜較有彈性不易折斷。
故在選擇食品上需謹慎，避免選擇過白食品，或可聞聞食品是否有異味來判定是否有可能添加了過多的漂白劑。