中秋節最應景的點心非蛋黃酥莫屬，千萬別小看它，豆穌朋的蛋黃酥一路走來已經銷售百萬顆！每到中秋，豆穌朋的蛋黃酥真的是一顆難求！火紅程度想必長期是豆粉的人都知道，不預購就一定沒有囉～豆穌朋蛋黃酥能夠征服這麼多饕客的味蕾秘密就在於

第一、嚴選食材:

1.蛋黃酥的精華在於鹹蛋黃

為了找到適合的鹹蛋黃，研發團隊吃遍了全台鴨蛋黃後，決定客製化製作鹹蛋黃!!

豆穌朋特地與宜蘭三星鄉當地的養鴨場簽約，嚴選新鮮純淨鴨蛋；鴨蛋落地當天即用紅土與鹽封存，包覆30天，紅土須經殺菌、過篩，鹽與紅土的黃金比例影響每顆鴨蛋的風味，味佳質地均勻，油質香醇，為現今最佳醃製鴨蛋的介質，高成本製作，耗時費工為的就是讓鹽分從蛋殼慢慢滲入蛋黃內，採特殊祕法控管溫濕度，讓蛋黃可以從裡到外充分鹽化，這是讓鹹鴨蛋風味均勻，口感溫潤的關鍵。因為時間、溫度若沒控制好，鹽份無滲透完全，烤出來的蛋黃中心會有一部分變白、變硬，便會影響蛋黃酥一口咬下的口感喔!!反之，現代人多半為了快速大量生產，多半用鹽水浸泡10~20天，容易硬心、味道不均、死鹹或太腥。

2. 蛋黃酥另一個重要角色-烏豆沙

採成本較高的紅豆原物料，加入適量歐洲頂級進口奶油，沒有過重的奶油味，吃得到紅豆香與豆沙交織的口感，內餡的製作需掌控火侯、時間，以及最後的冷卻時間與保存溫度都會影響風味。

第二、烘焙技術

1. 好吃從「皮」開始!

製作過程揉壓酥皮的時間與烤爐的控管，都深深地影響酥皮層次感，層層塔皮堆疊，充滿層次感。也有人喜愛一層一層掀起來吃喔~

表皮刷上金黃色的蛋液，撒上些許芝麻，增加口感、香氣與視覺享受，接單生產，無囤貨，讓您吃得到外皮酥香感!

2.掌握黃金比例-三重享受

第一重、外層酥皮香酥感

第二重、紅豆添加歐洲頂級進口奶油微甜感

第三重、口感溫潤的鹹蛋黃

蛋黃、烏豆沙、酥皮的黃金配比，每一口都吃得到三重感受，好吃的蛋黃酥取決於酥皮、豆沙餡與蛋黃的完美比例，將「香、酥、鹹、焙」融入一顆小小的蛋黃酥內。