內地江西一名男子在新年期間進食「隔夜菜」後，腹部劇痛並吐出大量鮮血。男子隨即被送院治理，其主診中醫師江西省中西醫結合醫院消化科主任表示，男子最初是嘔出普通飯菜，然後才吐出大量鮮血。

                                                                                 

經顧醫師診斷後，發現男子因吃下變質的「隔夜飯菜」而出現急性腸胃炎，急性腸胃炎又導致賁門黏膜撕裂，故此引起嚴重嘔吐及消化道大出血。醫師提醒民眾，進食隔夜飯菜前應先留意食物有否變質，若已變質就絕不能吃。

 

營養師告訴你，吃隔夜菜須注意的3事項:

1.細菌生長溫度在5-60度c之間，隔夜菜切記加熱必須超過75度c，且不反覆加熱!若是室溫室存放勿超過兩小時，夏日勿超過1小時。

2.若是一次煮好，可分裝成小容量，避免口水沾更易生細菌。當然若一開始準備適量食物不過量，避免剩下最好。

3.建議葉菜類，米飯類不要當隔夜飯菜。

若米飯置於室溫過久，恐有仙人掌菌附著，此菌耐熱性較高，若覆熱時間不夠，容易中毒。

蔬菜類含有水溶性維生素，反覆加熱導致營養流失。蔬菜類多以氮磷鉀為肥料，在植物中會轉變成硝酸鹽，若是置放一段時間，細菌會使得硝酸鹽成為亞硝酸鹽。若在與其他含胺食物食用恐有致癌風險。

 

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