用途:天然的食品顏色沒有那麼鮮豔且無法持久，故此廠商會使用著色劑上色，
看起來五彩繽紛，鮮豔亮麗來吸引目光及增加食用者的食慾。
像是色彩鮮豔的糖果特別受孩子的歡迎。

色素分類:

第一種:

天然色素:薑黃、花青素、蝶豆花、辣椒、葉綠素、紅麴等，不僅可以提供顏色，也具有營養價值，但成本較高、保存期限較短。

第二種:

人工色素:紅色六號、紅色七號、紅色四十號、黃色四號、 黃色五號、綠色三號、藍色一號、藍色二號，共8種政府核准色素

 

含色素的產品:糖果、軟糖、蜜餞、調味乳、泰式奶茶、紅豆年糕、布丁、餅乾等商品，可能含有人工色素，可多看營養標示，選擇無添加、少添加人工色素或添加天然色素的產品。

 

危害:

曾有研究指出，孩童只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中或過動的情況。

美國公益科學中心曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。

 

家裡有孩童的選擇天然食品或使用天然色素的食品，是避開人工色素的一種好方式。

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(引用自:元氣網-「食用色素」真的安全嗎？)

 

參考資料:The influence of components of diet on the symptoms of ADHD in children