檸檬酸是什麼?

檸檬酸外觀呈現白色晶體粉末。有無水、單水結晶兩種型態。無水檸檬酸型態更易保存、運送。

檸檬酸有哪幾種?

檸檬酸分成藥品級、食品級、工業用

檸檬酸的用途:

1.工業用檸檬酸清潔用:適合清理水垢、尿垢、水漬

2.食品級檸檬酸常用於:調味果汁、碳酸飲料、蜜餞、水果罐頭、果凍等，酸甜口感的食品經常都含有檸檬酸。

3.保健食品:檸檬酸鈣、檸檬酸鎂，檸檬酸與鈣、鎂離子結合，做為營養補充劑。

使用檸檬酸的注意事項:

1. 勿用清洗鋁製鍋具，恐有金屬溶出現象。
2. 勿與小蘇打粉等鹼性物質於密閉罐子混合使用。小蘇打為鹼性物質，若混合會產生氣體和放熱反應。
3. 清除黴菌，檸檬酸的酸可成為黴菌營養源，故不建議用來清除黴菌。選擇鹼性產品清除黴菌較好。

食用過量檸檬酸的危害?

1. 低血鈣

過多的檸檬酸會和游離鈣結合成檸檬酸鈣，進而造成血液中的鈣離子減少，出現低血鈣的症狀。而低血鈣症狀恐產生頭痛、痙攣、抽搐、心律不整、憂鬱或容易激動等情形。

2. 牙齒酸蝕

若長期喝過量檸檬酸飲料，恐導致牙齒酸蝕是牙齒表面與酸性物質接觸後，非細菌性引起的化學溶解現象。

 

慎選優良廠商，堅持無添加才是上上之策。

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