丙二醇-不用搖勻很方便，小心溶劑在作祟
2022-09-23 16:18
食品上溶劑(載體)的用途。
舉例一:
香精、香料需要透過溶劑才能溶於水，故若食品要添加到香精、香料又要看起來均勻，就需要先透過溶劑將香精、香料溶在溶劑裡再添加到食品當中，才不會有分層或是沉澱物的感覺。
舉例二:
製作大豆沙拉油，需在蒸煮黃豆時或蒸煮前就加入溶劑-己烷，才能萃取出油脂。
分類:丙二醇可當載體，海藻酸丙二醇可當黏稠劑，脂肪酸丙二醇酯可當乳化劑
舉例:
1.在西點麵包、糕餅類可當乳化劑 提高食品的酥度、彈性，以及光澤。
2.麵條、糕餅內餡的防霉輔助劑。
3.食品色素和香料的溶劑，而歐美的無酒精蜂膠飲品，大多是用丙二醇當溶劑。
4 .在化妝品中丙二醇可用來吸收多餘的水分，並保持水分可做為保濕及保存劑
5.電子菸的主要溶劑。
危害:
丙二醇是幾乎無臭、無味的無色透明液體，揮發性很低。但是在空氣中及環境中能很快的被分解成二氧化碳及水，所以不會危害環境。會對皮膚及黏膜產生刺激性，過度使用會造成接觸性皮膚炎、落髮、知覺異常、腎 臟損害及肝臟異常。