我們做到最好,只為您品味美好
首頁 登入
購物中心 促銷活動 服務據點 Q&A 部落格
究竟吃誰好?! 自製爆米花與古早味爆米香 熱量大揭密 2021-10-28 12:57

究竟吃誰好?!
自製爆米花與古早味爆米香 熱量大揭密

相信大家一定都吃過好吃的爆米花跟爆米香,但很多人其實不知道爆米花跟爆米香是怎麼做的,又要怎麼自己做,甚至也不知道他們分別的熱量是多少,今天就讓豆小朋揭開自製爆米花跟古早味爆米香熱量神秘的面紗!

 自製爆米花是甚麼,是甚麼原理

爆米花其實就是膨脹的玉米粒,玉米粒本身含有油脂和水分,表皮堅硬不透水汽,經過加熱氣化後,內部形成了高壓蒸汽,玉米粒中的澱粉就會開始膠化、軟化,當內部壓力到一定的程度後,玉米的表皮就會因為無法承受高壓而破裂(就是我們在爆爆米花時聽到的嗶嗶啵啵),破裂後,玉米粒中的澱粉和蛋白質就會跟著爆出來成為泡狀物,快速冷卻後就成了香脆可口的爆米花囉!

自製爆米花五大招

自製爆米花第一步:將奶油放入不沾鍋中,用中小火加熱到全部融化。

自製爆米花第二步:接著將適量的玉米粒,翻炒一下使玉米粒均勻地裹上奶油。

自製爆米花第三步:等到發現玉米粒的顏色開始逐漸轉深,就可以蓋上鍋蓋靜靜等待。

自製爆米花第四步:鍋子裡面開始出現嗶嗶啵啵的聲音就是自製爆米花完成啦。

獨家自製爆米花小撇步:用小火將砂糖炒熱到出水淋在爆米花上,焦糖口味的自製爆米花,就完成啦!


爆米香是甚麼,是甚麼原理

爆米香,也有人會說它是「中式爆米花」,主要的材料是稻米,也可以替換成糙米。爆米香的原理主要是將米粒放入壓力爐中加熱,讓米粒內的水份在壓力爐內受熱,再突然打開壓力爐,米粒的水份就會瞬間轉為氣體,令人懷念的爆米香出爐囉。

爆米香的起源?

流傳著一種不可考的說法,說從前有一間寺廟的住持為了防老鼠而以加蓋的竹筒保存白米。有一次寺廟火災,存放白米的竹筒經火燒後,熱量增加,使白米在竹筒裡爆了開來,整個米都膨脹起來了,變成了爆米香。勤儉的住持捨不得丟掉,於是想辦法把它吃掉,發現配糖吃意外好吃,從此流傳至今。

自製爆米花與爆米香熱量比較

究竟吃哪個比較不會怕胖呢,自製爆米花和爆米香熱量分別是多少呢?事實上,如果只有空氣加熱、不加油、不加任何調料的話,100克爆米花的熱量不到400大卡,但因為要追求好吃,加上油和焦糖的話,100克的爆米花,熱量就接近600大卡了。而爆米香因為脂肪比例低,100公克大概才402大卡,熱量比爆米花低一些些。

粗味糙米堅果酥,熱量最低的新選擇
如果想減肥又嘴饞,選擇爆米香可能會比較好點囉~或者來一包粗味糙米堅果酥,既可以吃到多種堅果穀物,又可以吃到無添加的爆米香,而且一包只有70大卡,絕對是解饞的療癒小零嘴唷!

繼續閱讀...