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添加了食品添加物的食品雖然很方便很美味，卻也犧牲了原本食物應有的營養成分，且也有部分化學添加物是原本不存在自然界的東西，很多化學添加物在人體中是有可能無法被消化與分解的，最後這些添加物在人體中，到底會產生什麼影響，至今…仍無法有真實又正確的答案！因此，小編彙整了相關研究資訊，讓看官們自行評斷。
1.添加物吃多～恐造成『營養不良』
在日本，每人平均每年攝取進入體內的食品添加物高達7.68公斤。自日本開始大規模使用食品添加物，經過約莫20年後，消失一段時間的「腳氣病」在年輕族群中開始悄悄地出現了，經調察並查明原因後分析，因速食食品的飲食習慣，經常大量攝取可樂等飲料，造成身體糖分過剩，而影響維他命B1的消耗增加而導致營養不足所致。（引用自今周刊《我們不可能吃到100%安全的食物，但可以追求更好的食物》文章）
2.添加物吃多～出現『躁鬱症機會增』
在美國，2018年美國約翰．霍普金斯大學醫學院精神科研究發現，經常攝取含有亞硝酸鹽的煙燻肉品如香腸、火腿、燻肉等，將有3.5倍的機會出現躁症發作，也就是躁鬱症，此研究凸顯了添加物對大腦的潛在危害，啟發了預防與治療躁鬱症上的新方向。（引用自商業周刊出版，張立人著《終結腦疲勞！台大醫師的高效三力自癒法》）
3.添加物吃多～確定動物『會致癌』
常見於進口檸檬、葡萄柚等水果所使用的防霉劑或蔬果保鮮劑OPP（Orthopheny phenol）與OPP鈉（Orthopheny phenol Natrium），在白老鼠實驗下已確定會致癌。此外，合成著色劑的紅色二號糖精在美國的動物實驗下，被強烈懷疑可能致癌，在美國已禁用。（引用自天下雜誌《一次搞懂，哪些食品添加物正破壞你的身體》文章）
4.添加物吃多～恐會引起『腦瘤』
日本的TBS電視台於1997年3月曾經摘錄美國CBS的報導內容，癌症預防中心的戴維斯（Deborah Davis）博士曾表示「調查過環境與腦腫瘤的關係之後發現，阿斯巴甜很可能是引發腦腫瘤的重要原因」。此外，華盛頓大學醫學部的奧爾尼（Joe Olney）博士也曾表示「超過20年前的動物實驗中，確認因阿斯巴甜所引起的同類型腦腫瘤，目前在美國人身上正在急速增加」。（引用自天下雜誌《一次搞懂，哪些食品添加物正破壞你的身體》文章）
5.添加物吃多～可能對大腦與生理的危害
一般常見於你我身邊的食品添加物有：防腐劑、甜味劑、膨鬆劑、人工色素（著色劑）、保色劑、香料、漂白劑、抗氧化劑、乳化劑、品質改良劑、調味劑等。有研究發現，添加物吃多有可能導致：
生理症狀：腹痛、腹瀉、嘔吐、月經失調、毒害肝臟與腎臟。
大腦症狀：頭痛、眩暈、認知功能減退、分心、過動、憂鬱、毒害神經系統。
（引用自商業周刊出版，張立人著《終結腦疲勞！台大醫師的高效三力自癒法》）
台灣食安專家文長安說：「這些合法食品添加物，連我都不敢吃...」
且…每個人肝臟解毒、腎臟排毒的效能天壤之別，這麼多合法添加物，吃多了也多少也都有可能會生病，如此長期累績下來，到底在體內累積無法代謝的化學物質會如何影響身體呢？我們只能盡量『少一點添加物！多一點健康！』
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