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添加物的初衷?為何豆穌朋堅持無化學添加? 2022-06-21 16:05

提到食品添加物,一般人大都存在著很深的負面印象,不自覺心裡就冒出了毒澱粉或餿水油等相關食安問題。但回歸到食品添加的初衷,其實是要幫助食品達到穩定品質、延長保存以及強化營養等目的,且從歷史層面來看,食品添加物也並非是現在才有的。只是現在為了食物更高層次的追求,有了更多創新與便利的可能性,但食品添加也越來越

 

添加初衷

1.製作拉麵時需要加入的鹼水,使得拉麵口感更有嚼勁;

2.製作豆腐時需使用到硫酸鈣來讓豆腐達到凝固;

3.食物久放細菌滋生,易腐壞變質,戰爭時期需要存糧久放,因此添加防腐劑;

4.使用膨脹劑製作麵包,可減少製作上的時間;

5.添加人工果膠可以增加果醬的膠稠度也可以降低製作成本;

6.添加乳化劑可以讓油與水能夠簡單混合,不用花大量時間進行攪拌乳化;

7.高鐵牛奶、高鈣餅乾、高纖蘇打等人工添加營養的產品,增加其營養價值;

8.想喝甜飲料卻不想喝入太多熱量,就使用不可消化的代糖來取代蔗糖;

9.著色劑(色素)、抗氧化劑、以及調味劑(味精)等,都可以讓食物看起來更誘人,吃起來更好吃。

有些添加是食品製作程序中必要添加的元素,有些添加就只是為了提高更多的便利性,或是降低時間或金錢上的成本,亦或是增加口感及賣相以利消費者選購。

 

觀古鑑今

從古代歷史來看,食品添加也並非現代才有。古代沒有這些化學物質以及先進設備,但前人的智慧早已在使用鹽、糖、醋、香料等『天然』食材或是利用日曬、醃漬、高溫、冷凍的技術,來達到調味及延長保存,這樣的食品品質是否就已足夠讓消費者放心呢?整個食品技術的演化與提高品質的過程中,其實添加物的初衷一直都是希望帶來正向影響,那為何仍是有層出不窮的食安問題?

 

民以食為天

食品添加物不是全然不好,畢竟也是有古人的智慧、有『天然』的添加物可以選擇,而我們豆穌朋追全的是更高層次【品質與健康】,因為吃進肚子裡的食物,若是不加以選擇,是會危及性命的事!所以豆穌朋選擇不添加任何『化學』添加物,我們不追求便利好做,也不追求壓低成本;我們寧願多辛苦一點,只想做出大家都喜歡的好吃便宜的高品質健康甜點。讓大家放心健康購滿豆穌朋。

 

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引用參考:

  1.   食品安全衛生管理法

 

  1. 三分鐘搞懂食品加工到底是在加什麼!

 

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